说到世界顶尖的美食，大家都能够想到鹅肝，松露，鱼子酱等。这些美食价格非常昂贵，而且普通人根本就吃不起，除了价钱方面的原因以外，这些东西也都非常的稀少。有时候有钱都不一定能吃得到。
这些食材都是出现在西餐中的，可能这些食材大家并不熟悉，可是西餐应该没有人特别陌生，对于很多年轻人来说，西餐厅都是非常浪漫的，但是也都非常昂贵，里面的牛排红酒都是大家非常喜欢的。
特别是一些有钱人，在去吃西餐的时候，都要尝一下鹅肝鱼子酱之类的这些，虽然非常昂贵，但是在他们看来就是身份的象征。这种“顶级的美食”也是广受大家喜爱的，但是鹅在我们心目中非常普通，只是一种家禽而已。
同样是家禽的也有鸡和鸭，为什么鹅肝那么昂贵？还被称为“顶级美食”，可是鸡肝和鸭肝却那么普通呢？其实这也是有很多原因的，而且三者之间的差距也很大，所以就会有价格和口感上的差异。
先说口感吧，鹅肝的口感和温度有很大的关系，适宜的温度，可以让鹅肝达到入口即化的效果，可是其他动物的肝脏不会有这种情况的。这也是为什么鹅肝可以被人们花高价钱购买，而鸡肝和鸭肝却被嫌弃的原因。
再说肉质，鹅肝里面还有很多的脂肪，所以它的口感要更丰富一些，因为鹅在养殖的时候，会将大量的食物直接灌到肚子里，所以他们就能够吸收更多的营养成分，这样养出来的鹅，不仅非常胖，而且鹅肝也非常肥厚。
这也是有钱人愿意花价钱去品尝鹅肝，而不愿意到菜市场上去买鸡肝鸭肝的原因，既然可以和松露、鱼子酱并列称为“顶级美食”，那么肯定是有原因的，如果口感不好的话，有钱人肯定也不愿意品尝，那么也不会成为美食了。
我刚之所以珍贵，就是因为他对保存要求非常高，24小时之内的鹅肝是新鲜的，而且温度要在0度和2度之间，否则都会影响鹅肝的口感，而且在烹饪的时候，温度也绝对不可以超过35度，只有这样才可以让鹅肝，溶于口而不溶于手。
