本报资料图片（记者 李剑铭 摄）
浙江在线12月6日讯 最近，禾城迎来了多日的晴好天气，出来散步的市民也多了。“逛吃”模式开启，最受欢迎的莫过于路边的烤红薯和糖炒栗子，它们散发出的香味总会吸引路人停步，称上半斤、一斤。烤红薯刚买来的时候还烫着，揣在怀里或者捧在手上，能充当一个“暖宝宝”。等到温度适宜了，撕开表皮后，扑鼻的香气和金黄软糯的红薯立即让你受到嗅觉和味觉的双重诱惑，勾出一肚子的馋虫。而买一袋糖炒栗子，则更多的是带回家里分食，一家人在聊天或看电视的同时剥栗子吃，也是冬日的一大享受。
作为冬日常见的小食，烤红薯和糖炒栗子的价格并不算高，那么今年它们的行情如何呢？“吃货”们需要注意些什么？
铁桶式的烤红薯摊“不见了”
“万能的朋友圈，求问嘉兴哪有卖烤红薯的啊！”前天，陈星发了一条朋友圈，询问哪里能买到烤红薯。原来前两天他想吃烤红薯，从斜西街一直走到了八佰伴附近，都没找到过去常见的烤红薯摊。陈星说：“就是那种手推车上放一个大铁桶，上面摆放着红薯，街上都看不见了。”记者了解到，这几年来嘉兴建设文明城市，无证经营的路边流动摊被取缔，过去常见的烤红薯摊自然都“不见了”，取而代之的是有固定地址的烤红薯店。
在嘉兴学院越秀校区附近，记者找到了一家烤红薯店。陈老板卖烤红薯已经有五六年了，她告诉记者，今年烤红薯的价格跟往年差不多，比较稳定。“我们店的红薯是从云南那边运过来的，所以价格稍微高一点，9元钱一斤，一天能卖掉200多斤吧。”记者看到，不同于路边的铁桶烤红薯，陈老板的烤红薯容器更大，外表看上去像一个放大版的木制酒桶，顶部除了放着一些红薯，还有玉米。不远处，则放着三四盆洗干净的生红薯。
“老板，我要一个烤红薯。”嘉兴学院的学生小陈指着一个个头较大的红薯，示意老板。经过称重，老板告诉他一共7元钱。小陈打开手机，熟门熟路地扫描支付宝二维码，完成了这笔交易。作为常客，小陈说：“我冬天经常来这买烤红薯，付款方便，而且比较干净。”他刚买的烤红薯由一个小纸袋装着，还配有一个塑料调羹。“以前流动摊贩卖的红薯，撕皮时手总会被染黑，吃的时候一不注意嘴上也会沾到，这边买的不会这样。”小陈说，虽然这家店的烤红薯比以前路边卖的贵一些，但他还是会选择来这里买。
今年雨水多 糖炒栗子略涨价
相比于“难觅踪迹”的烤红薯，糖炒栗子则更为常见。油光闪亮的板栗，在大铁锅里哗啦啦地翻炒个不停，香甜的气味飘散在空气中，剥一个入口，香糯微甜。记者走访了市区多家卖糖炒栗子的店铺，发现今年每斤价格从16元到24元不等。“差不多吧，好像去年一斤栗子也是20元钱左右。”在江南摩尔附近，记者遇到了刚买完糖炒栗子的沈女士，她表示没有察觉到今年糖炒栗子价格有变化。而实际上，今年糖炒栗子有略微涨价。
“今年雨水多，坏栗子就会多一点，每次炒之前我还会再挑出一些不好的，成本就比较高了。”在市区真合路上卖糖炒栗子的何老板告诉记者，“每斤进价比去年高了4元钱，我零售只高出2元钱，生意难做啊！好在入冬以后买糖炒栗子的人明显增多，每天能卖出一两百斤的栗子。”
栗子的原产地不尽相同，据了解，北京良乡、河北迁西、河北唐山等北方来的栗子在嘉兴市面上较为常见，它们大多数为小板栗，相比大板栗口感更加软糯，炒制的时候外壳不容易开裂。何老板告诉记者，今年雨水多，栗子的水分比较多，但是不会影响到糖炒栗子的口感。“炒栗子的时候可以把水分炒掉一些，先炒后加糖，这样炒出来的栗子就会比较干了。”
把握适度原则 趁热吃的同时小心被烫伤
记者从市中医院消化内科主任楼晓军处了解到，红薯和栗子在冬天都有暖胃的作用，但是要控制摄入量。“红薯淀粉含量比较高，特别是现在卖的烤红薯都很大一个，如果吃太多，很容易引起消化不良、肠胀。”他建议肠胃消化功能不好的市民如果想吃，可以将红薯拿来煮粥或者烧汤，这样比烤红薯更加养胃。同样的，对于板栗爱好者，楼晓军也建议适度食用，因为肠胃不好和消化不良的市民多吃栗子也易形成胃肠道胀气，严重时还会导致便秘。
食用烤红薯和糖炒栗子还需注意卫生，市民在购买时记得仔细挑选，烤红薯应选择表面光滑、干净、坚硬发亮的，因为表面凹凸不平、有小黑洞的红薯意味着不新鲜。而糖炒栗子在炒制过程中，因为外壳上有糖汁，很容易粘上焦炭等杂质，所以尽量少吃开口的栗子。
另外，最近嘉兴有市民吃了一顿火锅，食管被烫，引起食管溃疡。同样的，大家在吃烤红薯、糖炒栗子时也要小心被烫伤。“尤其是烤红薯，如果市民急忙吞咽的话，很容易烫伤食管。”楼晓军说。据了解，口腔的最高耐受温度是70℃，而人的食管壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受最高温度为50℃到60℃的食物，超过这个温度，食管就会被烫伤。
