如今全球化的趋势越来越强，世界各国不仅仅是在经济上产生了一种不可分割的紧密关系，各种文化也早已悄悄地互相渗透了。比如星巴克、肯德基等美式饮食，如今已成为了很多人日常生活中不可或缺的饮食来源。虽然各式各样的美国饮食文化正以一种势不可挡的气势入驻我国，但大家不知道的是，在太平洋的另一端，一种叫做“中国特产”的佳肴早已深深扎根在美国的土地，并征服了一部分美国人的味蕾，即使再火爆，美国也不会禁。
这里的“中国特产”并不是特指，它泛指的是中国菜，最初是在十九世纪时在美国生根发芽。这也就意味着当代中美两国饮食文化的交锋，中国菜打开美国“战场”的时间要更早一些。最开始的时候，其实美国人看不起中国菜，因为这是由当初去美国“淘金”的工人带去的。那个时候，大量涌入美国的华人历史地位特别低，中国菜自然也被蒙上一种偏见，不仅不健康还很低贱。
但随着时代的变迁，越来越多曾在中国生活过一段时间的美国人回国之后，开始改变了其他美国人对中国菜的固有观念。再加上华人地位的提高，中国菜便真正走进了美国人的生活。再后来，华人聚集地唐人街的出现，让中国菜正式成为了一种在大街小巷都可见得到的菜肴。这也给了大部分美国中产阶级一个认识好吃又便宜的中国菜的机会。中国菜慢慢地深入了美国的饮食文化，只要对美食没有任何成见的美国人，必定会被中国菜给俘虏。
值得一提的是，很多美国人喜欢中国菜不仅仅是因为它便宜、好吃，最重要的是中国菜馆任何时候都不会带上种族歧视的有色眼镜。无论是美国人还是犹太人，亦或者是黑人，都能在中国餐馆正常用餐。
不过很多土生土长的中国游客若是到美国品尝中国菜，那定会发现大部分菜肴的味道并不正宗，比如糖醋肉会偏甜，炒菜的样式也会更为简单，油炸类的食物反而会更多。这是为了迎合美国人的传统口味，所以才会在菜色上做出一些轻微的调整。毕竟有句俗语叫做“入乡随俗”，如果菜色不做调整，估计大部分中国菜馆都无法维持生计了。其实像美国的中国菜一样，美国的很多饮食在进入中国之后，也会根据中国人的传统口味做出细微的调整，虽然味道会不够正宗，但这也是饮食文化交流的正常现象。