荸荠是极富特点的一种食材，它还有一个名字叫做马蹄，在我国的有些地方还把它叫做水栗。荸荠是属于草本植物，它的根茎都是一块一块的，立起的外形是圆柱状的，而且是紫黑色的，在它的顶端有几个尖角，看起来确实非常有意思。荸荠在全世界都非常有名，很多人都爱吃这种食材，它看起来颜色有些黑，但是里面的肉质却是非常的白，水分含量特别高，可以把它做成一些菜肴来吃，也可以直接生吃。
洗净的荸荠
荸荠的营养价值
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。在荸荠中所富含的营养成分是非常丰富的，其中所富含的维生素c是特别多的，这可以有效的滋补身体所需，平时如果自己的体内缺少维生素的话，那么可以经常吃一些荸荠来进行补充，可以收获很好的效果，此外如果体内缺少胡萝卜素的话，也可以通过吃一些荸荠来进行补充，效果也很不错。荸荠中含有的很多营养成分，都是人体健康非常关键的，所以吃荸荠对健康很有帮助。
去皮以后的荸荠
对身体的益处
经常吃荸荠的话能够有效改善身体健康状况，而且对一些病症可以起到辅助治疗效果，尤其是对呼吸道疾病有很好的防治作用，在传染病较多的季节，吃一些荸荠的话可以有效的预防这些病症，比如麻疹，咽喉炎等，所以也非常适合小儿食用。家长朋友可以经常给自己的孩子吃一些荸荠来预防病症的出现，也可以使自身免疫力得到有效提升。
荸荠通便利尿的效果也很好，主要是因为其中的一些蛋白和淀粉含量很高，能够使自己的肠道更加的通畅，很多人都出现过肠胃消化比较差的情况，通过一些并且能够调整肠胃，改善便秘的情况。糖尿病人也可以吃荸荠来进行调理，因为荸荠是能够很好的控制自己的血糖，对糖尿病有辅助治疗效果，此外还可以润肺清热，肺热咳嗽的病人非常适合食用。
煮熟的荸荠
葧荠的吃法
荸荠是有很多种吃法的，生吃或者熟时都是可以的，如果生吃的话，那么一定要把它彻底的清洗干净，因为碧琪是从土里面挖出来的，会粘有一些淤泥，也会附带一些细菌，只有通过清洗才能够将一些有害的物质清除，此外还可以选择熟食，熟食的话可以把它洗净后直接烧熟了吃，味道很不错，营养价值也特别高，非常值得经常食用。同时也能做成荸荠雪梨汤，荸荠粥，荸荠狮子头等。最简单的做法就是将荸荠削去皮后直接加水煮熟，煮出的水十分清甜，炎炎夏日喝上一碗真的神清气爽。
