一,宁波冰糖甲鱼
宁波冰糖甲鱼是浙江宁波的特产,是宁波传统名菜。主要作料为甲鱼、冰糖末等。先将甲鱼宰杀后,用开水浸泡一下,剥去表皮,挖出内脏,斩去嘴尖、脚爪尖、背壳、尖骨,斩成6块,入沸水锅汆过,用清水冲洗干净备用。
取炒锅,投入熟猪油、蒜瓣略煸炒,将甲鱼块连同原汁汤一起下锅,加绍酒、冰糖、笋块、酱油、米醋等调料,煮至卤汁收浓时,再用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油,转动炒锅,使芡、油均匀裹住甲鱼块,烧至卤汁起泡即成。色泽明亮,香甜酸咸,绵糯润口,营养丰富,深受人们的喜爱。
二,豆沙八宝饭
豆沙八宝饭,是宁波的传统名点。豆沙八宝饭,是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气,豇豆有“补肾豆”之称;枣泥有调和百药之功效,对人的健康长寿极有裨益;莲心有强心作用,米仁有健脾补肺的功效,桂圆则是人所共知具有补中益气作用,去到牛逼,这道美食不要错过,老少皆宜。
三,鄞州贝母
鄞州贝母是浙江地区的特产,据相关资料显示,鄞母主治伤寒烦热、咳嗽止气、安五脏、利骨髓、消痰润心肺,有消炎退肿、治疗痛疖肿毒等功效,后象山县农民从山间野生贝母取种入农田中栽培传代,从此开始家种,面积逐年扩大。至清康熙年间有一木匠随带种子移民入鄞县,并开始扩种贝母,市场广阔,深受人们的喜爱。
四,黄金鱼肚
黄金鱼肚是浙江宁波的特色美食,黄金鱼肚的做法:是将鱼片爆后,一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白,状如豆腐,糯嫩鲜美。
总结
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